Man skulle simpelthen ikke tro, at denne 'pastaret' er lavet udelukkende på grøntsager og nødder. Den er cremet og lækker!
Opskriften giver tilbehør til 4 personer.
Det skal du bruge
- 2 courgetter
- 1 spsk. olivenolie
- 1 knsp. god salt
Sauce:
- 1 dl. cashewnødder eller macademianødder - udblødt i vand i 1 time.
- 1/2 avocado
- 1 tsk. kokosolie (uden smag)
- 1 tsk. revet muskatnød
- Salt og peber
- Evt. lidt vand
Sådan gør du
- Skræl det yderste af courgetten af. Skær courgetten i lange strimler med en spiralizer eller en kartoffelskræller.
- Vend courgettestrimlerne i olivenolie og drys med salt. Lad strimlerne trække et øjeblik. Dup dem med et tørt, rent klæde, så overskydende væske absorberes.
- Vend strimlerne i cabonarasauce, som du laver ved at blende nødder, avocado og kokosolie og olie. Tilsæt lidt vand til du opnår en cremet konsistens. Smag til med muskatnød, saltog peber.
- Server på en bund af grønt. Garner evt. med facon, et drys persille og lidt hakket, rød peberfrugt.
Opskriften er fra 42Raw
Foto: Kristian Holm
