OPSKRIFT

Spinatsalat med jordbær

Name: Spinatsalat med jordbær
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 spsk pinjekerner; 4 store håndfulde øko babyspinat; 1 håndfuld ærteskud; 1 bakke øko jordbær (ca. 250 g); 100 g fårefeta; 1 avocado; 1 dl ekstra jomfru olivenolie; 1 spsk honning eller kokospalmesirup; Saften fra 1 lime; 1 knivspids salt; Evt. friske krydderurter

Ca. 20 minutter • 2 portion(er)

Denne spinatsalat med jordbær, avocado og fårefeta er en af de smukkeste og friskeste salater til sommeren. Toppet med ristede pinjekerner og en let lime-honning-dressing – klar på 20 minutter.

Det skal du bruge

SALAT

4 spsk pinjekerner
4 store håndfulde øko babyspinat
1 håndfuld ærteskud
1 bakke økologiske jordbær (ca. 250 g)
100 g fårefeta
1 avocado
Evt. friske krydderurter til topping

DRESSING

1 dl ekstra jomfru olivenolie
1 spsk flødende honning eller kokospalmesirup
Saften fra 1 lime
1 knivspids salt

Sådan gør du

Rist pinjekernerne på en tør pande til de har taget farve. Sæt til side.
Skyl spinat og ærteskud og fordel i bunden af en stor bowl eller på et stort fad.
Rens jordbærrene og skær dem i kvarte. Skær fårefetaen i små tern.
Fjern stenen fra avocadoen, tag kødet ud med en ske og skær i små tern.
Ryst alle dressingingredienser sammen i en meljævner eller pisk med en gaffel.
Anret jordbær, feta, avocado og pinjekerner over spinaten. Hæld dressing over og top evt. med friske krydderurter.

💡 Tip!

Spinatsalaten fungerer perfekt som tilbehør til grillet fisk eller kylling – eller som et selvstændigt let måltid på en varm sommerdag.

Opskrift fra bogen 'Ren kærlighed med superbowls' af Zennie og Martin Bonde Mogensen. Foto: Lisbett Wedendal.

Du kan sagtens forberede alle elementerne i forvejen: skær jordbær, feta og avocado og lav dressingen.

Vent dog med at anrette og hælde dressing over til lige inden servering, da spinaten ellers falder sammen og avocadoen kan blive brun.

Opbevar elementerne separat i køleskabet i op til et døgn.

Gedefeta eller en god vegansk fetaost fungerer fint som erstatning.

Vil du have en mildere smag, kan du bruge frisk mozzarella eller ricotta.

Ønsker du en helt plantebaseret spinatsalat, kan fetaen udelades og erstattes med en ekstra håndfuld ristede nødder eller frø.

Nej, til denne salat anbefaler vi frisk, sprød babyspinat.

Frossen spinat bliver vandigt og blødt når det tøer op, og mister den sprøde tekstur der gør spinatsalaten så lækker.

Frisk babyspinat er mild i smagen og holder sig godt under dressingen uden at falde sammen for hurtigt.

Anvendt i opskriften

Produkttitel

19,99 DKK

Læs mere om

Frisk spinatsalat med øko babyspinat, jordbær, avocado og fårefeta, toppet med ristede pinjekerner og en lime-honning-dressing.

Om forfatteren

Læs mere om

Salatopskrifter

Se flere opskrifter

Vild med vores opskrift?

Modtag nye opskrifter, tilbud og nyheder direkte i din indbakke.

Om Green Goddess opskrifter

Hos Green Goddess elsker vi mad, og derfor udvikler vi selv vores opskrifter. Det har vi gjort siden 2015.

Spinatsalat med jordbær er bare én af mere end 400 opskrifter i vores omfattende bagkatalog.

Se alle opskrifter

Næringsindhold

Kalorieindhold er beregnet pr. portion baseret på 2 portioner. Beregningen inkluderer spinat, jordbær, avocado, fårefeta, pinjekerner og dressing med olivenolie og honning. Tallene er vejledende og kan variere afhængigt af avocadostørrelse og mængde dressing. Makronæringsstoffer pr. portion: Protein 10 g, Kulhydrat 18 g, Fedt 35 g.