Det her er en af vores favoritopskrifter på frokostvafler. Squash og halloumi-osten giver en lækker velsmagende vaffel, som har sprøde kanter og er saftig indeni.
Opskrift til 4 vafler
Det skal du bruge:
- 1 squash
- 200 g halloumi ost (du kan også bruge anden fast ost)
- 2 æg
- 1 dl havregryn
- En smule salt (halloumi smager salt, så kun en smule)
Sådan gør du:
- Riv squash groft på et rivejern og lad det stå nogle minutter. Klem det meste af væden fra over håndvasken ved at knuge den revne squash mellem hænderne (eller kom i mandelmælk-pose og pres saften ud).
- Riv også halloumi osten groft. Kom revet squash og halloumi, æg, havregryn, salt i en skål eller foodprocessor, og rør det sammen.
- Opvarm ovnen til 180 grader. Bagetid i vsilikonevaffelform 20-25 min.
Velegnet til fryser og smager godt både lun og kold toppet med dit favoritfyld.
Tip: Kan også steges som rösti på panden.
Opskriften er inspireret af Emma Martiny's squash rösti.
