Har du smagt revet sweet potato med kokos, granæble og mandarin? Det er friskt, sødt og syrligt på samme tid. Det er en skøn råkost, der er klar på under 10 minutter.
Det skal du bruge
- 1 stor sweet potato, revet
- 1 dl kokosflager
- ½ dl granæblekerner
- Saften fra 1 mandarin
Sådan gør du
- Riv sweet potato fint på et rivejern.
- Bland kokosflager og granæblekerner med den revne sweet potato.
- Vend det hele med saften fra en mandarin.
- Server straks som friskt tilbehør – perfekt til julefrokostens tungere retter eller som en sund snack.
Tips: Tilføj et drys røstet kokos eller lidt frisk mynte for ekstra smag. Råkosten er bedst serveret frisklavet, da sweet potato kan afgive væske ved at stå.
Opskrift af Caroline Fibæk
