Vilde ris med karry

Vilde ris bliver bløde og lækre, når de udblødes i vand i 1-2 dag. De mætter fantastisk godt og giver substans til måltidet. Sammen med den karrycremen bliver det et lækkert måltid. 
 

Det skal du bruge

1 avocado
1 spsk karryblanding
5 cashewnødder eller macadamianødder (kan udelades)
Olivenolie
1 knsp himalayasalt
Lidt vand
½ hakket løg
1 dl vilde ris, udblødt i vand 1-2 dage, til de bliver helt bløde

Sådan gør du

Blend avocado med karry, nødder, olivenolie, salt og vand, til konsistensen er cremet.

Hak løget og rør det i.

Rør karrycremen med de vilde ris og server på en bund af grøn salat.

Opskriften er fra 42Raw
Fotograf: Kristian Holm