Gluten- og mælkefri islagkage. En sikker vinder på kaffebordet, til særlige lejligheder eller bare fordi man vil forkæle dem man holder af. Fyld islagkagen med din favorit Nice Cream.
Til 1 vaffel islagkage
Det skal du bruge
Vaffeldej (4-5 vafler)
- 200 g hvedemel eller rismel (for glutenfri version)
- 2 spsk kokossukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 knivspids salt
- 3 dl plantemælk (f.eks. mandelsmælk, rismælk eller havrmælk)
- 1 dl rapsolie
Fyld & pynt
- 0,75 liter Nice Cream
- 500 g jordbær
- En smule frysetørret jordbær
- 2 spsk flormelis
Sådan gør du
Vaffeldej
- Bland alle tørre ingredienser i en stor skål. Tilføj plantemælk og rapsolie under omrøring og pisk dejen godt så der ikke er klumper tilbage.
- Lad dejen hvile et kvarters tid inden brug.
- Smør vaffelformen med lidt kokosolie og fordel dejen. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min. Bruger du et elektrisk vaffeljern, lad det blive rigtig varmt (til lampen lyser grøn) og bag vaflerne til lampen igen lyser grønt. Tag ikke for meget dej på vaffeljernet ad gangen.
Samling & pynt
- Lad vaflerne køle helt af.
- Fordel Nice Cream i et jævnt lag over den nederste vaffel (med vaffelmønstret opad).
- Skær jordbær i skiver og læg dem i kanten oven på isen. Gentag så mange lag du ønsker.
- Læg den øverste vaffel uden is på toppen og frys islagkagen ned i mindst 1 time.
- Inden servering pyntes toppen med jordbær, en kugle is og frysetørrede jordbær eller Nice Cream crumble.
- Ekstra lækkert: server med chokoladesovs eller hjemmelavet nutella.
Opskrift og billede: Johanne Mosgaard, Englerod
