Portobellopaté er mild og lækker. Den minder lidt om almindelige patéer. Solsikkekernernes naturlige indhold af lecitin gør patéen cremet og flødeagtig.
Til 4 personer
Det skal du bruge
- 4 dl portobellosvampe
- 1 dl solsikkekerner, udblødt i 7 timer i saltvand
- 1 dl valnødder, udblødt i 7 timer i saltvand
- 3 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- ¼ rødløg
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- ½ tsk timian
- ½ tsk allehånde
- 1 spsk tamari eller coco aminos
- 1 tsk himalayasalt
Sådan gør du
- Rengør portobellosvampene og skær dem i mindre stykker.
- Kør svampene i en foodprocessor med de øvrige ingredienser, til det får konsistens som en pure.
- Server portobellopureen med marinerede løg, picklede agurker , facon og en god salsa. Server evt. med glutenfrit brød eller raw crackers.
Opskriften er fra 42Raw
Fotograf: Kristian Holm
