Proteinrige chokolademuffins med hindbær- eller chokoladecreme – de smager så syndigt, at man slet ikke aner de er gode for dig.
Til ca. 10 stk.
Det skal du bruge
CUP CAKE BUNDE
- 5 bløde medjoul-dadler
- 1½ dl græskarkerneproteinpulver
- 2 tsk chiaproteinpulver (eller 2 tsk chiafrø opblødt i vand)
- 5 spsk rå kakaopulver
- 2 spsk kokosolie
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 knsp salt
- Evt. lidt vand eller kokosolie
CHOKOLADECREME
- 1 dåse kokosmælk (ikke light), kølet natten over
- 3 spsk rå kakaopulver
- 4 spsk kokospalmesukker
HINDBÆRCREME
- 1 dåse kokosmælk (ikke light), kølet natten over
- 3 spsk mosede hindbær
- 4 spsk kokospalmesukker eller birkesød
- 1 tsk rødbedepulver
Sådan gør du
-
Bunde: Ælt alle bundingredienserr godt sammen. Tilføj lidt vand eller kokosolie hvis dejen er for tør. Form i mini cupcakeforme og stil på køl.
-
Chokolade- eller hindbærcreme: Åbn den kølede kokosmælksdåse og skrab den tykke kokoscreme ud. Pisk godt med de øvrige cremeingredienser.
- Hæld cremen i en sprøjtepose med tylle og lad stå koldt i ca. 30 minutter.
- Dekorer cupcakes med cremen. Drys evt. med cake dust og tørrede hindbær.
Opskrift fra 'Hormonel Harmoni' af Caroline Fibæk. Foto: Camilla Hey.
